山西老陈醋
2014年08月11日
来源:中国品牌农业网

      山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。老陈醋中以清徐县所产为最佳,在1924年巴拿马国际博览会上,清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖,自此扬名海内外。

      醋古称醯,又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载,由此可见,我们西周时期已有酿造食醋。晋阳(今太原)是我国食醋的发源地,史称公元前八世纪晋阳已有醋坊,春秋时期已遍布城乡,至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时,制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载,民间中流传着许多关于醋的掌故。

      山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷,采用独特的发酵工艺、别具一格的熏醅工艺,历经“冬捞冰,夏日晒”长期陈酿而成。山西老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖等碳水化合物,有机酸、维生素、钙、铁、锌等矿物质,可防止动脉硬化,降血脂,防止肝病,延缓衰老,防病养生。

      醋的作用:
 
      1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积; 

      2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 

      3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方; 

      4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效; 

      5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状; 

      6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用; 

      7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

      此外,醋还可以散瘀,止血,解毒,杀虫。治产后血晕,痃癖症瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

     
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