品牌案例 > 正文
分享到:

“冻干枸杞”的营养保值

2017-1-9 13:23:24|来源:优质农产品|
“冻干枸杞”的营养保值
——对话宁夏森淼科技集团董事长兼总经理沈效东


 
“冻干枸杞”的营养保值

    沈效东有两重身份,第一重身份是林业专家,第二重身份是企业掌门人。

    在学术研究领域,沈效东曾获国家科技进步二等奖 1 项,省部级科技进步一等奖 2 项、二等奖 4 项;撰写论文 20 余篇,专著 2 部,获得国家专利 2 项,编制标准 4 部。

    在企业管理层面,沈效东所执掌的宁夏森淼科技集团,经过数年艰辛开拓,现在已发展成为远近闻名的生态农业高新技术集团,旗下拥有 11 个子公司,以节水耐旱特色种苗生产、销售、园林景观规划设计与施工和现代农业高新技术示范推广三大主营业务遍及全国,年经营产值由最初的不足 400 万元增长到 1 亿元以上。

    两重身份集于一人,成就了沈效东身上独特的“学者型企业家”气质。在记者与沈效东的对话过程中,可以时刻感受到他对于农业品牌化的深刻认识,尤其是在谈及与枸杞产业相关的话题时,沈效东对于本行业的真知灼见,更是发人深省。

    突破传统工艺

    记者: 我们都知道枸杞是宁夏的传统行业,那么您觉得传统行业在打造品牌的过程中需要注意哪些方面?

    沈效东: 传统行业的优势在于它在长时间的发展过程中,累积了广泛的知名度。比如说宁夏中宁的枸杞产业,经过多年积淀,拥有了非常好的口碑。人们一提起枸杞首先想到的就是宁夏枸杞,一提起宁夏枸杞首先想到的就是中宁枸杞,这给宁夏中宁枸杞带来了天然的竞争优势。但是传统行业往往也存着一些不足之处,主要是传统行业中的人们往往缺乏技术革新的动力。比如说枸杞,过去一直以来采取的都是晒干或者是烘干技术,时间长了,人们就觉得,枸杞就应该这么加工,这是传统工艺,不需要改进。但实际上呢,用这两种方式加工的枸杞营养成分流失得非常厉害,原来没有先进的加工技术,那没办法。现在有了可以百分之百保留枸杞营养成分的冻干技术,我们就没有必要再守着所谓的传统工艺不放了。所以我们森淼科技集团在宁夏第一个引进了最先进的冻干设备,突破了传统工艺,以“冻干枸杞”作为我们的特色产品,为消费者提供更好的枸杞产品。

    记者: 冻干枸杞与传统枸杞相比,主要有哪些方面的优势?

    沈效东: 枸杞鲜果不利于长期保存,所以需要脱水处理以便保存。传统的脱水方法要么是烘干,要么是晒干。这两种方式有一个共同点——都是高温处理。如此一来,枸杞在干燥之后首先是体积缩小、质地变硬;其次是有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉;再次是有些热敏性的物质,如维生素、胡萝卜素等会发生分解,糖分糊化变化造成营养大量流失。

“冻干枸杞”的营养保值

    我们立足技术研发平台和人才队伍支撑,利用航空技术研发的冻干枸杞完美地解决了这个问题。枸杞在冻干的过程中,- 40℃瞬间将营养全固定,基本上在 0℃以下的温度进行。枸杞中的水分在这个温度下变成了固体,然后在真空的条件下使水蒸气直接升华出来,所以冻干技术生产出来的枸杞有三个方面的优点:它的体积基本上变化不大,外观保持较好;在冻干的过程中,枸杞内部变得疏松多孔,就好像冻豆腐一样,如此一来它的口感就变得更好了;最后也是最重要的一点,冻干枸杞的营养几乎零损失,大幅度提高了枸杞的营养价值。

    记者: 我们了解到,您在宣传冻干枸杞的时候,提倡消费者“嚼着吃”,这是基于哪些方便的考量呢?

    沈效东: 我们之所以推广“嚼着吃”的食用方式,主要是由冻干枸杞的特性决定的。冻干枸杞的口感更好,更适合嚼着吃。而且由于冻干枸杞保存了许多在高温下容易流失的营养成分,如果消费者把冻干枸杞拿回家用来煲汤或者泡茶的话,这部分好不容易保存下来的营养就又流失掉了,得不偿失。最重要的是,枸杞作为一种保健药品,需要摄入一定的量以后才能显现出明显的效果,你用来煲汤或者是泡茶的话,食用的量很有限,根本达不到保健的效果,所以我们提倡每天都嚼着吃上 5 〜 10 克,长期坚持下来之后,枸杞的好处才能被消费者真正体会到。

    避免同质化

    记者: 枸杞作为一种大众所熟知的具有保健功效的产品,其实在社会上的认可度是非常高的。但是从目前的情况来看,我们的枸杞产业虽然规模庞大,认可度也有,却缺少一些真正有影响力的品牌。作为一个在枸杞产业第一线摸爬滚打了这么多年、具备“实战经验”的企业家,您认为在枸杞行业想把品牌做大做强,需要在哪些方面做文章?

    沈效东: 宁夏的枸杞产量巨大,但是目前来看, 80%以上的枸杞是作为原材料流入市场的。这就导致了我们的附加值其实非常低。而且,如此一来还存在一个产品高度同质化的问题。你的产品同质化现象严重,就意味着你必须要通过价格的竞争来拓展市场,这就进一步挤压了利润空间。打造品牌是需要经济基础的,搞研发、做广告都需要花钱,你没有利润就没有这部分投入,品牌当然就做不大。我们的冻干枸杞之所以能在市场上获得认可,品牌塑造得比较好,一是因为品质好,二是因为市场上同类产品很少,所以我们面临的竞争压力和价格压力就相对较小。

“冻干枸杞”的营养保值

沈效东 ( 右一 ) 在展会上推荐冻干枸杞

    再有,打造品牌很容易走进一些误区,例如说过度依赖广告、包装或者是某些炒作的手段来提高知名度。但实际上,一个品牌想要真正做大做强,光有知名度是不够的,是走不长远的,提升产品的内涵很重要。一个好的品牌,首先肯定是要有内涵的产品做出支撑。你说一个产品广告做得很响、包装很精致,消费者拿回家打开一看,和其他产品没什么区别。由于你在广告和包装上提升了成本,价格肯定也随之上升,一样的东西,消费者为什么要花高价买你的产品?而且,这么做还存在我们之前所说的那个同质化的问题。你宁夏的枸杞能找人做广告、换包装,我其他地方的枸杞也可以跟着做广告、换包装,所以通过这种方式打造出来的所谓品牌效应,其实很容易被复制,也就不具备竞争优势。

    记者: 在避免同质化这个问题上,森淼科技集团做出了哪些探索?

    沈效东: 首先就是我们之前所说的冻干枸杞,冻干技术在其他产品上的应用其实也比较广泛,但是目前来讲大规模的冻干枸杞只有我们一家在做。其次,我们还研发出了许多枸杞产品。比如我们的“凤凰杞程”酒,它和市场的其他枸杞酒有着本质的区别。现在市场上卖的大部分枸杞酒,都是用枸杞泡出来的。而我们的这个酒,是用枸杞作为原料酿造出来的,所以无论是产品的形态、口感和其中所包含的营养物质,都与其他枸杞酒大不相同。这款酒目前在当地的口碑非常好,受到了消费者的认可。当初我和人讲我们用枸杞酿造出了枸杞酒,很多人是不相信的,因为酿酒时原料需要达到一定的糖度,才能酿出好酒来,大部分枸杞是不具备这个条件的。但是我们通过严格的甄选,找到了符合条件的枸杞,酿出了真正的枸杞原浆酒,这就和其他品牌的产品区别开了。避免了同质化。

    标准“零农残”

    记者: 您刚才讲到了对原材料的甄选,那么我们在选择原材料的时候,有哪些标准呢?

    沈效东: 我们所坚守的首要标准是“零农残”,这是我们的生命线。因为枸杞是作为药品和保健品销售到市场上的,消费者希望通过食用枸杞来强身健体,如果你的枸杞中含有农药,那么就等于一边给消费者提供“良药”,另一边给人家“喂农药”,这是绝对不行的。再加上我们提倡嚼着吃,每天都吃一些,所以消费者食用的量比较大,因此产品更不能有丝毫的安全问题,否则将会带来极大的负面作用。所以,我们现在的一个理念就是原料安全第一,只要不符合这个标准的枸杞,我们是肯定不会收的。我能做 1 吨就做 1 吨,能做 10 吨就做10 吨,绝不会因为追求产量而放弃了底线。

    记者: 您对于宁夏枸杞行业整体的发展有什么具体的看法和建议?

    沈效东: 我觉得宁夏枸杞行业要发展,首先是要培育龙头企业。龙头企业的带动作用非常明显。政府花了很多力气去提高农民的收入、提高枸杞的品质,事实上,只要有一家产值上百亿元的龙头企业出现,当地农民的收入就会得到明显的提升,而且政府也能有更多的税收收入,可以进一步加大对“三农”的投入力度。而且,龙头企业对于产品品质的追求,也一定会带动当地枸杞品质的提升。在很多时候,企业对于农民在产品品质上的约束力,要比政府在这个方面引导的作用更加明显。

    文| 戈旭皎





责任编辑:
标签:

相关新闻