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千年紫霞 毛峰始祖

2017-5-16 10:07:00|来源:中国品牌农业网|
千年紫霞 毛峰始祖

  徽州区富溪乡紧邻黄山风景区,管辖光明村、 富溪村、碣石村、新田村、呈阳村5个行政村,东 与歙县许村镇交界,北与黄山区汤口镇接壤,既是 革命老区,又是黄山毛峰茶叶原产地核心产区。在 富溪乡碣石村,绵亘蜿蜒的小河岸边耸立着一个标 志牌,高大清晰,引人注目。上面写着“中国驰名 商标  紫霞:高品质黄山毛峰”,告诉人们紫霞是 中国驰名商标,紫霞品牌的黄山毛峰茶叶品质高。 更加触动笔者的,是上面“千年紫霞 毛峰始祖” 八个字。
  
  紫霞茶有千年历史吗,是黄山毛 峰的始祖吗?
  
  黄山毛峰之源流
  
  据文献记载,黄山名茶始于宋代 嘉祐(1056-1063),兴于明代隆庆 (1567-1572)年间。黄山毛峰是清代 歙县漕溪人谢正安(字静和,18381910)于光绪元年(1875)创制而成。 为了迎合市场需求,谢正安在清明节 前后,率人到黄山充川村、汤口镇等 地选取原料制作好茶,因产自黄山、 白毛披身、芽尖似峰而取名“黄山毛 峰”。其前身是黄山云雾茶。
  
  那么,黄山云雾茶又是一种什么 样的茶叶呢?据清代歙县江村人江澄云(1717-1778)的《素壶便录》中所 记:“黄山有云雾茶,产高山绝顶, 烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年 者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味, 当为茶品中第一。又有一种翠雨茶, 亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓, 香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。” 说明清代时期黄山出产云雾茶、翠雨 茶,并且两种茶叶都有名气,但是, 从品质上看,云雾茶稍胜一筹,主要 体现在香气方面,原因之一在于制作 云雾茶的鲜叶,有的采自树龄已有百 年的老茶树。 再进一步溯源,在胡武林的《徽 州茶经》等一些文献中,都有关于“茗 茶仙子与黄山云雾茶”的传说,事发明代天启(1621-1627)年间,黟县的 知县从黄山云谷寺得到黄山泉和云雾 茶后,与太平县的知县一起分享,谁 料太平县的知县官迷心窍,偷偷地将 黄山云雾茶献给皇帝邀功请赏,从而 引发出一连串引人深思的故事。由此 可见,黄山云雾茶至少在明代就已经 享有声名了。
  
  天启年间处于明代后期,再往前 追溯,就基本上难以找到黄山云雾茶 的记载了。原因何在?或许清代道光 年间《徽州府志》的记载可以为我们 解开谜团。元代至正十七年(1357), 朱元璋在徽州得到朱升所说“高筑墙, 广积粮,缓称王”的策略,后来终于 登上皇位,为了报恩,免去徽州进贡莲芯茶等贡品。这个记载表明,徽州 莲芯茶在元代是贡品名茶,明代初期 由于徽州茶叶不再进贡而名气消退。
  
  但是,莲芯茶等徽州茶叶并没有 消失。据明代弘治十五年(1502)的《徽 州府志》记载,徽州“近岁茶名细有 雀舌、莲心、金芽,次者为下白,为 走林,为罗公,又其次者为开园,为 软枝,为大方,名号殊而一”。由雀舌、 莲心可知茶的形状,由金芽可知茶的 色泽,与后来出现的“形如雀舌之状, 色如象牙之黄”的黄山毛峰极为相似。
  
  再往前,宋元时期,据马端临 (1254-1323)《文献通考》记载,歙 县出产先春、早春、华英、来泉、胜 金等5种名茶,这些茶多是散茶,或 说叶茶。北宋神宗熙宁年间(10681077),歙县北乡凤凰山出产名茶甘 白香。唐代歙州辖歙县、休宁、婺源、 祁门、黟县、绩溪等6县,相当于今 天安徽境内新安江上游、祁门及江西 婺源等地。唐宣宗大中十年(856), 杨华《膳夫经手录》记载“歙州、婺州、 祁门、婺源方茶,置制精好,不杂木 叶……人皆尚之”,表明唐代歙州方茶闻名于世,应是紧压茶,或说饼茶。 上面所提这些茶叶,与后来出现的黄 山毛峰就没有多少关联了。 综上所述,黄山茶叶在唐代就已 有名气了,当时主要是紧压茶。宋元时 期散茶兴起,莲芯茶成为贡品名茶。到 了明代,黄山茶叶品种日益增多,声名 鹊起,毛峰茶的基本雏形已经形成。
  
  五百里黄山第一峰紫霞山
  
  徽州区潜口村是从南线古道进入 黄山的必经隘口,紫霞山坐落于此。 紫霞山产茶,名曰紫霞茶。紫霞 茶本来就是黄山茶叶的组成部分,如 果笼统地从唐代算起,说有千年的发 展历史,也是说得过去的。但是,紫 霞茶自身的发展历程,以及紫霞茶与 毛峰茶的关系,仍然需要深入剖析。
  
  清代乾隆元年(1736)《江南通 志》称“紫霞茶,出歙县紫霞山,色 香清幽如兰,新安家家制茶,以此品 为最”。可见此时的紫霞茶,在黄山 茶叶中是极品,品质是最高的。到了 大约道光年间(1821-1850),紫霞 茶因品质好而被朝廷列入贡品。其时《徽州府志・贡品》记载:“歙之物 产,无定额,亦无常品。大要惟砚与 墨为最,其他则以北源茶、紫霞茶。” 紫霞茶已经列为贡品,于是人们习惯 上称之为紫霞贡茶。
  
  紫霞峰是五百里黄山第一峰,紫 霞茶是黄山茶的重要组成。明清以来, 文人雅士对紫霞茶多有赞誉。
  
  明末清初诗人袁启旭作《紫霞山 试茶诗为粟亭赋》:“阮公溪畔是仙家, 山上旗枪带石霞。谷雨过时堪小摘, 洞云深处有灵芽。烹来活火三春候, 坐傍浓荫一树花。莫道卢仝偏好事, 天香未许世人夸”。夸赞紫霞茶是灵 芽,有天香。 粟亭是徽州歙县潜口人汪士铉 (1632-1706)的名号,在诗界颇有盛 名,紫霞山就在他家门口。他经常采 制紫霞茶,“到家春暮时,千峰霁怀抱。 烟霞最深处,为子携筐造。”他也经 常将紫霞新茶赠予朋友。诗人屈大均 (1630-1696)说汪士铉“自制茶,名 紫霞片”,“紫霞春片寄来新,慰我 高堂八十人”。二人是至交,留下一 些诗文唱酬。
  
  清代中后期,倪伟人(1790-1862) 在《新安竹枝词》中写道:“仙姥峰 头日欲低,将军岩下草初齐。春风一 棹渐江水,直送依郎下浙西。封锁茶 箱问水程,饯春筵上饯郎行。郎行正 向金阊去,听说西施妾恨生。紫霞山 上鹧鸪啼,紫霞山下草萋萋。侬在紫 霞山外住,送郎时过阮公溪。”描写 了茶商贩运紫霞茶,在启程前往金阊 (今苏州)时,妻子送别,多么的难 舍与依恋,情真意切,意境优美。
  
  不过,笔者认为,从前述历史记 载中,找不到清代黄山毛峰的前身是 明代的黄山云雾茶的直接关联,甚至 是间接关联都难以发现。有关黄山云 雾茶的文献记载并不多,不宜将黄山 毛峰的前身推断为黄山云雾茶,只能 推测为具有可能性,实际上并不具有 肯定性。
  
  而明代弘治十五年(1502)的《徽 州府志》所载“近岁茶名细有雀舌、 莲心、金芽”,与后来清代光绪元年(1875)出现的外形如雀舌之形状, 颜色如象牙之金黄的“黄山毛峰”关 联度更大一些,极高品质的黄山毛峰 正如以茶芽为原料制成的莲心(芯)。 雀舌、莲心、金芽等是高品质茶叶的 通用名,适用于我国各个茶区的名优 茶。而带上地名的称呼,则成了该地 名茶的专用名。为了清楚地区分开来, 人们更加倾向于使用专用名。(黄山) 紫霞茶、黄山云雾茶等是专用名,雀舌、 莲心、金芽等是通用名,二者在共存 期间,实质一样,而称呼不同。但是, 就笔者所见,明清以来,众多文士均 喜欢以黄山紫霞茶为话题写诗作文, 数量颇多,而黄山云雾茶却鲜有如此, 零星而已。因此,客观地说,推断紫 霞茶是黄山毛峰的始祖更有信服力。

千年紫霞 毛峰始祖
  
  新时代大力弘扬紫霞茶文化
  
  新时期,茶产业迎来了快速发展 的春天。徽州区富溪乡因地制宜,大 力发展茶业。
  
  紫霞茶在历史上声名远扬,后来 失传。为了恢复历史名茶,1991年徽 州区成立名茶研制组,考证史料、拜 访专家、调查研究、挖掘创新,成功 研制出莲芯、雀舌、云毫、云雾四个 系列产品。著名茶学教育家、制茶专 家陈椽(1908-1999)建议将紫霞莲芯 定名为紫霞贡茶。1992年,在首届中 国农业博览会上,紫霞贡茶获优良产 品奖。1993年,在泰国曼谷举办的中 国优质农产品及科技成果设备展览会 上,紫霞贡茶荣获金杯奖。1999年, 富溪乡创办黄山紫霞茶业有限公司。 经过多年坚持不懈的努力,现已集茶 叶种植生产、科研基地、示范推广、 加工贸易于一体,成为规模较大、制 度健全的股份制企业。相继研制出紫 霞贡茶、紫霞礼茶、紫霞道茶、紫霞 家茶、紫霞野茶、紫霞系列黄山毛峰 等名优茶,充分体现黄山毛峰茶特有 的色、香、味、形等品质特色和品赏 价值。
  
  如今,紫霞商标是安徽省著名商 标,紫霞牌黄山毛峰茶是安徽名牌农产 品,被国家质量监督检验检疫总局认定 为原产地地理标志保护产品。黄山紫霞 茶业有限公司是农业产业化省级龙头企 业,是国家质量监督检验检疫总局黄山 毛峰茶唯一专供生产企业,有权使用国 家地理标志保护产品专用标志,长期位 居中国茶叶行业综合实力百强企业。 (备注:本文是2015年度安徽省高校人文 社科重点项目“安徽茶文化遗产发掘与传承 研究(SK2015A347)”阶段性成果之一)
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