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“燕庄”芝麻油: 传统工艺与现代技术共放光彩

2018-2-22 9:43:11|来源:优质农产品|
“燕庄”芝麻油: 传统工艺与现代技术共放光彩

  文︱本刊记者   尚  义
  
  芝麻油怎么吃?大部分人会说: 芝麻油嘛,就是香油,拌凉菜、煮汤、 调馅儿的时候放一点儿,味道香香的。 如果问,用芝麻油炒菜怎么样?他们 可能会告诉你,芝麻油不能用来炒菜, 味道很怪! 芝麻油真的不能用来炒菜吗?
  
  或许以前是这样,但是当记者 在首届中国油料大会上“认识”了安 徽燕庄油脂有限责任公司的专利产品 “1°冷榨芝麻食用烹饪油”之后,才 终于意识到芝麻油是可以用来炒菜的, 前提是品质要足够好!
  
  为什么燕庄油脂生产的芝麻油品 质好到突破了传统?为什么燕庄品牌 能够在市场上大放异彩?
  
  “古典”燕庄:经过九道传统 工序
  
  关于芝麻,有很多说法,有人说 芝麻是舶来品,是张骞出使西域时候 带回来的,也有人引经据典说芝麻是 中国土生土长的作物。我国最早的药 物学专著《神农本草经》中就已经将 其列为上品药:“主伤中虚羸,补五内, 益气力,长肌肉,填脑髓”,同时也 指出芝麻的保健、养生功效:“久服, 轻身不老”。《本草经疏》更是认为 芝麻:“益脾胃,补肝肾之佳谷也。” 李时珍的《本草纲目》中以芝麻入药 的处方就有几十条,由此可见,芝麻 的养生、保健价值早就被古人发现并 利用。
  
  不过,中国人吃芝麻油的历史其 实并不是特别长。中国关于食用芝麻 油最早的记载,出自1600年前的晋朝 《博物志》,书中说:“外国有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令极燥,以麻油蒸讫, 复暴三过乃止。”其中提到的麻油, 指的就是芝麻油。到了南北朝的时候, 中国人开始在饮食中大量用到芝麻油。 到了唐宋年间,芝麻油成为被人们所 熟知的一种高级食用油,出现在了家 家户户的餐桌上。
  
  在此后数百年间,芝麻油成为中 国人餐桌上不可缺少的一种食用油, 大大小小的榨油坊遍布神州大地的每 一个角落。直到今天,相信很多在小 城市里生活过的人还会记得这样的场 景——由土墙、杉木和黑瓦片简单搭 盖而成的榨油坊静静地坐落在家乡小 城的某个角落,潮黑的泥地上,一架 巨大的油榨床横卧当中。 每到年关将至,家里大人们就开 始张罗着榨油了。他们把芝麻交给榨 油坊的老板,然后静静地等候。在榨 油坊里的汉子们,则开始光着臂膀, 把那根从房梁上吊下来并悬于半空、 俗称撞针的圆木柱往油榨机的木栓上 猛烈击打,在震山响的“嗨,开榨啰” 的号子声中,打进一个再加一个,直 到地上的木栓加完,油也就流得差不多了。
  
  香喷喷的芝麻油诞生了!孩子们 吃着用芝麻油做成的各色美食,憧憬 的春节的到来,故乡小城的空气中, 飘满了幸福的味道。时至今日,这样 的场景一去不复返了。但是燕庄芝麻 油,却为我们保留了一份曾经的纯真 味道。

“燕庄”芝麻油: 传统工艺与现代技术共放光彩
  
  燕庄品牌旗下的“燕庄小磨香 油”,采取了传统工艺、古法石磨制成。 每一瓶芝麻油,都要经过九道传统工 序的层层升华:
  
  第一道工序是筛选。燕庄品牌的 芝麻来自全世界,中国、坦桑尼亚、 缅甸、埃塞俄比亚、乌干达等国家最 好的芝麻经过严格的筛选后,被运到 了燕庄油脂的生产中心。在那里,这 些远渡重洋的“芝麻们”还要经过再 一次的筛选,清除掉所有的杂质之后, 才有资格进入到压榨程序;第二道工 序是漂洗,在加工车间,经过筛选的 芝麻要仔仔细细地“洗个澡”,清除 掉微小的灰尘;第三道工序是炒制, 洗完澡的芝麻经过高温炒制之后,变 得干燥而黑亮;第四道工序是扬烟,扬去烟灰焦末;第五道工序是磨酱, 芝麻变成了芝麻酱;随后,磨好的芝 麻酱在经过了搅拌、脱蜡、沉降三道 工序之后,开始“吐露精华”——香 而轻的芝麻油从芝麻酱中被分离了出 来;第九道工序就是撇油,经过这一 道工序,芝麻油完全从芝麻酱中提取 了出来,用古法制造的芝麻油就此诞 生了!
  
  燕庄小磨香油,保留了芝麻中所 富含的各种营养物质,用它来调味、 烹饪,让人不禁又想起曾经故乡油坊 里飘荡着的美妙的往日时光。
  
  “科技”燕庄:走在生产技术 的前沿
  
  如果说“燕庄小磨香油”代表了 燕庄品牌对传统的致敬,那么燕庄“1° 冷榨芝麻食用烹饪油”,则展示了燕 庄油脂作为一家现代化、国际化的企 业对于现代技术的追求。 燕庄油脂从2007 年成立以来, 就一直走在芝麻油生产的技术前沿。
  
  2010年,燕庄引进德国先进设备制造 的第一瓶头道初榨芝麻油下线,开启 了燕庄品牌的领先之路。2011年,燕 庄获得了美国食品药品管理局注册资 格。这意味着他们的产品达到了国际 化标准。2012年,燕庄荣获“国家高 新技术企业”荣誉称号,这是政府对 燕庄油脂技术能力的认可。
  
  此后,燕庄走上了技术开发的快 车道——制定的《芝麻油冷榨技术规 范》由农业部正式发布;发布了全世 界第一个芝麻营养结构图;在英国著 名学术刊物《genome biology》刊登了 论文《芝麻密码破译》;代表中国芝 麻油品牌参加了意大利米兰世博会;“芝麻种质基因库的构建、挖掘与育 种应用”科研项目荣获湖北省科技进 步一等奖;“芝麻油适度加工与副产 物高效利用创新技术研发项目”荣获 中国粮油学会科学技术一等奖…… 这一项项荣誉头衔,是燕庄在芝 麻油领域探赜索隐的记录,是他们在 技术领域“攻城略地”的勋章。而且, 燕庄在科技领域的探索,也得到了市 场的正面回馈。燕庄采用自身专利技 术“3C(冷压、冷滤、冷藏)冷榨工 艺”生产出的冷榨芝麻食用烹饪油, 纯物理压榨,保留芝麻原有天然精华 营养素,不仅填补了行业空白,也得 到了广大消费者的一致认可。正是通 过这一项技术,使得“用芝麻油炒菜” 变成了现实。
  
  此外,燕庄除了为自有品牌生产 精品芝麻油,还为一些国内著名的食 用油、调味品生产企业,医药、保健、 美容产品生产企业,国际知名百年品 牌企业,提供B to B(企业与企业间) 原油供应服务。这也充分证明,燕庄 在芝麻油领域的技术实力,得到了同 行们的广泛认可。

“燕庄”芝麻油: 传统工艺与现代技术共放光彩
  
  “品牌”燕庄:首届十佳创新 品牌
  
  在国内食用油行业里,燕庄可以 说是最善于打造品牌的企业之一,从 某种角度来说,甚至可以连“之一” 二字都可以去掉。
  
  早在2016年,燕庄品牌就荣获了 “中国广告长城奖・广告主奖金奖”, 而这,仅仅是燕庄打造品牌效应的一 个开始而已。他们之所以能拿到这个 奖,是因为在这一年,燕庄品牌成为 由天津卫视巨资打造、汇聚两岸三地、 韩国重量级明星大咖,携手中外最强 制作团队倾情呈现的明星滑雪竞技真 人秀节目——《冰雪奇迹》的冠名商。 这无疑是一次大手笔的品牌推进计划。
  
  在《冰雪奇迹》栏目中,钟丽缇、 张伦硕、周觅、王濛、周韦彤、王啸坤、 张阳阳、洪辰等当红明星大咖先后亮 相。而一直伴随着这些明星出现在电 视屏幕上的,就是燕庄芝麻油。节目中, 钟丽缇还热情地分享了用燕庄芝麻油 做成的私房爱心早餐“芝麻油海苔饭 团”;王啸坤也因自己对芝麻油情有独钟,所以给刚刚满月的女儿取了个 “小芝麻”的乳名;周觅更是脱口而 出,要把燕庄芝麻油送给最爱的妈妈, 因为妈妈非常喜欢芝麻油……通过栏 目的播出和各路明星的力荐,燕庄芝 麻油的品牌形象瞬间在观众们心中扎 下了根,取得了良好的宣传效果。
  
  你以为这是“燕庄芝麻油”塑造 品牌形象的高峰?不!这才刚刚开始。 到了2017年,燕庄芝麻油更是大动作 不断。这一年,他们拍摄的“精品安 徽・精彩生活”燕庄宣传片在央视多 个频道播出;成为电影《捉妖记2》 的合作伙伴;邀请明星林依轮拍摄了 电视广告登录央视国际新闻频道;荣 获中国优质农产品开发服务协会油料 产业分会评选出的“首届十佳国产食 用植物油创新品牌”称号……
  
  一项项品牌推进的重大举措,成 就了燕庄芝麻油今天在市场上的领导 地位,如今,走进任何一家大型超市, 你都会发现:在芝麻油专柜,燕庄芝 麻油无疑都是最显眼的存在! 其实,不仅消费者认可燕庄品牌, 就连企业界的各路人士都对燕庄品牌 的成功之路充满了好奇。2017年5月 7日,中国科学技术大学MBA中外师 生一行八十余人专程来到燕庄参观交 流,深入了解企业品牌发展历程。来 自不同国家、不同行业的同学们,每 到一处,全程拍照、认真记录,亲身 感受生产理论与方法的实际应用。
  
  事实上,像这样来燕庄“取经”、 学习品牌发展之路的企业界人士还有 很多。这或许已经证明:在不知不觉 间,燕庄的品牌已经获得了人们的认 可。未来他们又有怎样的愿景,让人 期待。
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