2004年5月，在河南省许昌市的快餐界，诞生了一种新食品：“有菜当饭、有酒当菜、浸汤能当豆浆，这种号称三合一的方便食品就是出自眼前这位普通的创业者之手。

　　王全欣：“两个盒，这里面装的有菜，这是主料菜，这有烤馍，有料包，有五中料包。”

　　王全欣：“现在先不说价，先免费品尝一下。”

　　市民：“好不好吃?哎呀，不错，也没有见过，也没有喝过，好喝，饭也中，菜也中，这就是菜，跟面是一样的，可以喝酒是绝对的。”

　　王全欣历经10年磨砺，在资金和市场的双重考验下，使这种方便食品打进当地的超市，和众多的品牌快餐面比肩而立，并通过物流公司发往外地市场，而在农村的集市上，同样引人关注。

　　职员：“城里面一般都是自己买着吃，他们零买着吃，在这里他们都是整件整件地掂。”

　　村民：“买回去串亲戚的，串门的，你们经常串亲戚?对，听别人说怪好，味道也怪正的，她去她姑家，我去我姨家。”

　　村民：“这都是有要求的事儿，是这儿的风俗。”

　　吃着有营养，送出去有面子，王全欣的一品三吃迅速在城乡打开销路，到2005年10月，生产量达到每天3000盒的规模。《致富经》栏目曾以《金豆子碰上了巧点子》为题对他做过专题报道。至今已过去三年，他的一品三吃产业到底发展到什么样了呢?

　　怀着一份好奇，2008年4月15日，我们的记者再次找到了王全欣，谁知，我们的这次见面却是在这样的一个场面开始的。

　　记者：“你的一品三吃做得好好的，怎么做起豆腐了呢?”

　　王全欣：“做豆腐也是黄豆生意，而且做豆腐呢，不见得比一品三吃少赚钱，一个豆腐赚二三十块钱，一天我做几百个豆腐。”

　　做豆腐怎么比做一品三吃还赚钱呢?我们感到惊讶的同时，更多的是疑惑。接下来他简单地算了一笔账，让我们不得不服。他平常一天加工豆腐要使用2吨黄豆，在春节等节假日高峰时期可以突破4吨，按照一斤黄豆一元钱的利润，每天就能有数千元不等的纯收入。

　　记者：“这个转行是怎么来的呢?”

　　王全欣：“这个事说起来就话长了，一言难尽。”

　　那么王全欣究竟有什么难言之隐?逐渐打开市场的一品三吃到底遇到了什么危机?他又为什么选中这个本小利微的豆腐行业呢?

　　2006年，也就是我们节目播出后的第二年，市场来了180度大逆转，他的一品三吃方便快餐遭受釜底抽薪，就在这一年，生产的主要原料黄豆的价格让他吃不消了。

　　王全欣：“到2006年一开春，就到每斤1.8元 1.9元，涨到2006年的年底，就涨到每斤2.5元，然后到2007年又开始涨，涨到2007年年底，几乎是3.5元一斤。”

　　原料价格上涨，生产利润被侵蚀，王全欣到了微利甚至亏损的边缘，而要自行提价是几乎不可能的事。

　　王全欣：“咱想着是卖每盒5元钱，实际上到市场上不能接受，因为有方便面在这儿比较着呢方便面卖2元多 卖3元多，我卖得高了它没人要。”

　　每斤黄豆的价格到1.8元，是王全欣能承受的极限。要想赢利，只有扩大规模、降低成本，而他已没有资金再投入了，唯一的指望是黄豆价格能往下降一降，于是他三天两头地跑粮库，连黄豆经销商对他也另眼相看了。

　　东北大豆经销商：“看得多，买得少，确实是，看一看，转一转，打听打听价格，谁呀 就这个老王，干啥他有时候不说，因为是搞企业吗，都有一个秘密 对不对。”

　　到2006年底，王全欣的豆子越买越少，脸色一天比一天沉重，就在这期间，一个小伙子引起了王全欣的注意，过几天他准会出现在这里，都是来买豆子的，他的表情怎么与自己不一样呢。一打听，原来他是个做豆腐的，名字叫马飞。

　　马飞的家住在许昌长葛市的坡胡镇，家里请着一帮人，一天能做10多个豆腐，这个量在当地已经是数一数二的了。

　　马飞：“我们这边没有像我这样做豆腐的，都是一天做一两个，我等于说在我这边，当时已经算是领头羊了。”

　　做豆腐是个累活，需要起早贪黑，当地的年轻人宁可出去打工，也不愿做这种小本生意，因此做豆腐的都是些上了年纪的人，小作坊忙活一天也只能做一两个豆腐。

　　村民：“轻人他嫌丢人 他不做，年轻人干这个吆喝着出去卖，老丢人 他不做了。”

　　市场天天要消费，而做豆腐的人越来越少。更触动王全欣的是，豆腐不像一品三吃那样需要昂贵的包装和各式各样的口味，营销成本低，何况豆腐的卖价可以随行就市，很容易化解黄豆涨价的压力。马飞人年轻、懂技术，如果在他的基础上做得再大一点会是什么效果呢?于是产生了与马飞合伙做豆腐的想法。

　　王全欣：“本来这个豆腐我想做，但是我没这个技术，如果有了马飞的加入，我这个豆腐产业可能我这个事马上就能做出来，还有一部分，他的销售队伍和他的市场，这虽然不大，但是他现在有，如果我刚开始做的时候，它的市场我也是需要的。”

　　对王全欣合伙做豆腐的提议，马飞很不以为然。因为这时，他卖豆腐一天能有几百元的收入，小日子过得已经相当满足。

　　马飞：“因为我毕竟手工做豆腐，做得很好，他提到这种想法，我感到有这种可能性，但是具体怎么做，这个还得需要自己的考虑。”

　　在马飞的心目中，小作坊豆腐很难做大，听王全欣说能做到几十、上百个，怎么也比现在强，经老婆建议，他来了个将计就计。

　　马飞：“那我老婆就说，如果他能出一部分钱，这样的话，咱们也出一部分钱，这样两个人合起来搞，到时候利润对半分。”

　　王全欣：“他主动来找我，来跟我联合，当时我说也是求之不得的，我说他既然想联合了，我现在正在找出路，而且正在想做这个豆腐。”

　　此时，王全欣的方便快餐生产已陷于停滞。双方商定，各拿出10万元启动资金，选中了一处约200平米的闲置厂房，要做有别于传统的规模化生产。

　　王全欣：“第一个 这个地方，原来是马飞干的地方，就是他在附近，他周边的环境和他的人员，客户群体都比较合适，第二个，考虑到豆腐的卫生问题，这个环境也行 还不错，再一个房租便宜，房租多便宜，房租一年不到1万元钱。”

　　2007年春节后，两个都希望把豆腐做大的人走到了一起，但做到什么程度才算大，规模化又是什么样，两个人心里完全没谱。

　　记者：“一些成功的创业者，在谈到自己创业经验的时候，会经常提到两个字，坚持，而你恰恰在一品三吃这一块，没有坚持下来，而选择了转向，这个原因是什么?”

　　王全欣：“在创业过程中，你不能一味地坚持，有时候坚持是对的，有时候坚持是不对的，你一直坚持等于是找死，原来我说过一句话，就是水需要流动，只有流动，才能不臭，一直倒流，它也不臭，但是倒流就需要资本，需要资金的支撑，一种市场的气侯我左右不了，所以说我们在这种情况下，我们寻求自己适应的出路，转出去，我认为转向也是一个策略。”

　　记者：“豆腐在我国一直是一个比较成熟的行业，它销路稳定，你为什么非要往里面挤呢?”

　　王全欣：“正是因为市场成熟，销售稳定，你进入风险才不大，我进入豆腐市场，我看准的首先是这一点，因为它市场成熟，第二个我们要是上了，我们一上就是决定上机械化作业，我们用机械化做的话呢，我们能解决一些小作坊，他们所做不到的一点，比如说我们，非常规范，标准统一，出来每一个豆腐口味一样，我们如果现在提前机械化，规模化进入市场的话，可能将来呢会迅速占领市场。”

　　记者：“一般的创业者在创业的时候，首先想到的是做什么，也就是说选择什么项目，以你的经验，你选择项目的依据是什么?”

　　王全欣：“我们自己比较注重的，第一个就是它的连贯性，你选择一个项目，如果选择一个新项目，你根本原来不懂、会的，进入市场会非常困难，比如说我原来做的，那个产品一品三吃，我用的是黄豆，而且市场其它的相关方面呢，它都非常接近，所以你进入会非常简单，另外要看它的市场，这个市场要大，要能卖得掉，这个要把握住，如果这个产品你卖不掉，就不好办了，像那个豆腐，它投资不是很大，它万一 假如说它做不成了，万一它做不成的话，我还能再回来。”

　　豆腐场所在的坡胡镇，个体企业发达，全镇5万多人口，有3万多人农忙过后，在附近打工，这是前些年从未有过的新变化，很多农民吃菜从自种自吃逐步转向购买。

　　村民：“上班时间老紧，里都是俩人，口少，每天上午买。”

　　乡村超市主人：“10点多，这里的人最多，都搭配着卖，有割豆腐，割个两三元钱的，都是配着吃嘛。”

　　村民：“一个月的生活费还不少，现在都是吃啥都买，因为你有钱，没钱也得吃。”

　　记者：“现在买菜吃的农户，是一个什么比例?

　　村民：“就是基本上占一多半了，三分之二左右。”

　　这几年农村超市遍地开花，人们每次在饭前，几乎可以家门口买菜，其中豆腐的购买率很高，可是生产豆腐的人，大多停留在一家一户的手工作坊，产量很低。

　　村民：“像我们五六十岁的磨豆腐，干其它，人家用不上，往厂里去，年龄大了，人家不要，所以就在这儿磨个豆腐。”

　　长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：““在历史上，我们长葛有几个乡镇，做豆腐是很有名的，包括他们以前，都是做好豆腐拉到郑州 许昌去卖，群众有这个基础。”

　　农村消费市场的变化，坚定了王全欣做大做强的信心，但实现这个目标的出路是规模化，只有通过机械化生产来解放人力。令他没想到的是，这个豆腐场，居然被当作外来投资，受到了当地几级政府的关注。